赛旺实验室对食用菌类及其制品的检测是依托于国家GB7096-2014《食品安全国家标准食用菌及其制品》,食用菌检测的范围包括可食用的大型真菌,食用菌制品,干制食用菌制品,腌制食用菌制品,即食食用菌制品等。食用菌及其制品的检测主要从以下几个方面进行,
食用菌及其制品检测
1.原料要求
食用菌及其制品的原料应符合相应的食品标准和相关规定。
2.感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 具有产品应有的色泽 | 取适量试样至于白色磁盘中,在自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味 |
滋味、气味 | 具有产品应有的滋味和气味 | |
状态 | 具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物,无霉变,无虫蛀 |
3.理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
水分(g/100g) | 13 | GB5009.3 |
米酵菌酸(mg/kg) | 0.25 | GB/T 5009.189 |
4.污染限量
污染物限量应该符合GB2762的标准规定。
5.农药残留限量
农药残留限量应该符合GB2763的标准规定。
6.微生物限量
即食食用菌制品的致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。
7.食品添加剂的使用应该符合GB2760的规定。
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