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食用菌及其制品检测

来源:赛旺检验检测认证有限公司 分类:食品检验 发布时间:2022-03-29 点击:305 分享:

赛旺实验室对食用菌类及其制品的检测是依托于国家GB7096-2014《食品安全国家标准食用菌及其制品》,食用菌检测的范围包括可食用的大型真菌,食用菌制品,干制食用菌制品,腌制食用菌制品,即食食用菌制品等。食用菌及其制品的检测主要从以下几个方面进行,

食用菌及其制品检测

1.原料要求

食用菌及其制品的原料应符合相应的食品标准和相关规定。

2.感官要求

 项目

 要求

 检验方法

 色泽

 具有产品应有的色泽

 取适量试样至于白色磁盘中,在自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味

 滋味、气味

 具有产品应有的滋味和气味

 状态

 具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物,无霉变,无虫蛀

3.理化指标

 项目

 指标

 检验方法

水分(g/100g)
  香菇干制品       ≤      
  银耳干制品       ≤  
其他食用菌干制品   ≤ 


13
15
12

 GB5009.3

米酵菌酸(mg/kg)
  银耳及其制品     ≤


0.25

 GB/T 5009.189

4.污染限量

污染物限量应该符合GB2762的标准规定。

5.农药残留限量

农药残留限量应该符合GB2763的标准规定。

6.微生物限量

即食食用菌制品的致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。

7.食品添加剂的使用应该符合GB2760的规定。

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