百胜验厂审核-清洁卫生

清洁卫生：

1.制定整体卫生程序。规定清洁程序和操作步骤，避免交叉污染。

2.制定了所有清洁消 毒操作人员的培训程序。

3.使用食品厂许可的清洁消 毒化学品，有产品标签和安 全使用说明书(MSDS)

4.妥善保存清洁设备和化学品。

5.清洁剂和消 毒剂的浓度和使用符合卫生程序的要求。

6.制定了CIP自动清洗系统温度、压力或循环次数稳定的操作程序。

7.每天（或适当时间）生产机器的检查记录，包括检查设备是否清洁消 毒（必要时需要拆卸设备），清洗方法明显有 效。

8.对接触食品的设备进行采样检测，以监测清洁和消 毒程序的效果。

9.能彻 底消 毒和清洗设备。

百胜验厂审核-操作及设备：

1.制定设备维修食品安 全程序，保存记录。

2.建立月度卫生检查程序(包括生产区、非生产区、厂区地面)，保存检查记录。

3.厂内环境卫生.冷藏库.冷加工生产区及冷冻库除霉除霜符合可接受标准。

4.工厂外部环境卫生符合可接受标准。

5.临时维修材料不用于已完成的设备维修、建筑维修、墙壁、地板、天花板维修等项目。门和所有通往外部的通道/管道都有防虫设备。

6.1125px1125px检查通道。

7.走道.固定楼梯和传送带均采取防护措施，防止食品和包装材料的污染。

8.建立并实施玻璃、易碎品或硬塑料控制程序。对灯具等易碎物品采取屏 蔽保护措施，防止可能对产品造成污染。

9.休息区.更 衣室.卫生间和卫生间保持干净整洁。

10.整个工厂通风良好，无异味或空气中含有可能污染食品的物质。

11.正确维护和储存叉车和电池。

12.食 品级润滑剂仅用于食品接触区。

13.所有容器都有正确的标签。

14.任何地方都不可能造成食品或包装材料污染的危险品。