解读HACCP和ISO22000的区别

为你解读HACCP和ISO22000的区别很多小伙伴都会对HACCP和ISO22000傻傻分不清楚，不知道两者的区别在哪？小编在这里浅浅的整理了一下两者的特点，希望对大家有所帮助。单纯来说两者一个是食品安全管理原理，一个是食品安全管理体系。

一、先说说HACCPHACCP具体的说应是生产过程的危害分析方法而不应叫体系，只是习惯上称为体系并一直沿用至今，它是针对某个具体产品(产品组)的生产过程分析并找到其流程中的CCP点的方法。现在基本上全世界所有的食品安全管理标准(包括体系的，也包括产品的)都是用HACCP原理作为风险分析的工具。所以说HACCP是方法，ISO22000是指南。HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，控制食品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。在食品业界，HACCP应用得越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式，HACCP是生产过程中预防性的风险分析。HACCP作为预防性的生产设计，所以关注的主要是生产过程的安全风险，缺陷是对产品所处的安全环境关注太少。

二、再说说ISO22000ISO22000是在丹麦标准协会的倡导下，通过ISO国际标准化组织协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，最终形成统一的国际食品安全管理体系。目前比较普遍的食品安全认证有ISO22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS等。其中只有ISO22000包含了整个食品链，制造业，养殖业，农业等各类组织，也就是我们通常所说的从农田到餐桌。，它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅.ISO22000是建立在HACCP原则的基础之上的。