南昌ISO22000:2018食品安全管理体系内审员课程背景

ISO22000即 Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食品安全管理体系）。国际标准化组织（ISO）于2018年6月18日发布了ISO22000:2018新版标准发布。本课程为帮助大家对ISO22000:2018标准的理解，确保组织内部所开展的食品安全管理体系审核的质量、有效性和效率，以及坚持审核的客观性、独立性和系统方法及体系持续改进而开设的。

通过培训在开展组织内部审核工作的同时，完善本组织建立的食品安全管理体系，对可能发生的全部食品安全危害，包括可能与工艺类型和使用设施有关的危害，进行识别和评估。帮助企业识别食品安全危害及实施控制。

南昌ISO22000:2018食品安全管理体系内审员适合对象

审核员、工厂经理、食品安全人员、食品服务人员、全球食品安全人员、HACCP小组人员、营/维保/清洁人员、食品企业负责人、生产经理/主管、QA / QC 人员、质量审核员、质量体系协调员、供应链经理。

南昌ISO22000:2018食品安全管理体系内审员培训目标

讨论如何管理内审计划

在内审中运用相关良好规范

凭借客观证据评估合规性

撰写内审报告和描述不符合项

通过有效参与内审持续提升

南昌ISO22000:2018食品安全管理体系内审员授课内容（节选）

关键限值和行动准则的确定

关键限值(CL)又叫临界值，是CCP控制过程中可接受与不可接受的界限值，符合关键限值应确保不超过可接受水平。如果控制过程中超过了所设定CL时，产品的安全性就不能够保证，产品就是潜在不安全产品，只有经过评估才能进一步确定这些产品是否是可以放行的安全产品。

行动标准是确定OPRP是否在控制范围内的规范；符合行动标准应有助于确保不超过可接受水平。不符合行动标准时，不一定会对产品有重大影响，需要评估对产品影响来确定是否是潜在不安全产品。

CL的制定是建立在科学实验的数据基础之上的，如罐头的杀菌时间、温度、pH等限值是针对产品相关的微生物耐热性、产品的物理特性以及设备的状况等因素经过实验和计算得来的。

行动标准的建立，同样要有依据，只是不一定要如同关键限值一样严格，标准规定，关键限值应该是可测量的，行动标准可测量或可观察。

关键限值是为了过程控制而设定的，所以确定的值一般应是可以即时监视的。

审核方案的输出

审核方案应随认证客户的规模、性质和复杂程度而定,并宜有以下输出:

(1)宜有审核目的。

(2)宜有审核准则和其他规范性文件。

(3)审核频次。

(4)宜有审核范围

(5)宜有审核时机

(6)宜有审核时间的确定。

(7)宜有审核组要求

(8)宜有审核内容和要求(包括抽样要求和关注重点)等。

南昌ISO22000:2018食品安全管理体系内审员课程安排

▪2023年9月11-12日，培训2天。

▪南昌市红谷滩区丰和南大道世茂APM2111号2-8栋

▪1700元/人，费用包含培训费、教材费、考试费、证书费。

▪ 单独"ISO22000:2018食品安全管理体系内审员"网络课程收费标准：1000元/人。

▪ 考试合格者颁发2018版ISO22000体系内审员资格证书，证书认证认可，联网查询，全国通用。