随着经济全球化的发展和社会文明程度的提高，人们对食品安全越来越重视；生产、经营和供应食品的组织必须证明其控制食品安全危害和影响食品安全因素的能力。顾客的期望和社会责任使食品生产、经营和供应组织逐渐认识到，应该有标准来指导经营、保证和评价食品安全管理。这一标准要求促进了食品安全管理体系所需标准的制定。

　　食品安全管理体系英文简称FSMs，即食品安全管理体系。认证依据为ISO 22000:2018/。Iso22000:2018采用ISO9000标准架构，将HACCP原则作为方法应用于整个体系；危害分析被定义为安全食品实现规划的核心，食品法典委员会（CAC）制定的准备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤、控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时，HACCP计划及其前提方案动态、均匀地结合在一起。

   Iso22000:2018表达了食品安全管理的共同要求。本标准适用于食品链中希望建立食品安全体系的所有组织，无论其规模、类型和提供的产品。适用于农产品制造商、动物饲料制造商、食品制造商、批发商和零售商；也适用于食品相关设备供应商、物流供应商、包装材料供应商、农药和食品添加剂供应商、食品相关服务供应商和餐厅。

什么是HACCP？

HACCP（危害分析和关键控制点）是食品工业的安全和健康标准。它被定义为识别、评估和控制食品安全重要危害的系统化管理体系。其目的是控制食品受到物理异物、化学物质和微生物的污染，该体系被许多发达国家认为是最具食品安全和健康质量保证体系。HACCP管理体系是对生产过程进行系统的危害识别、评价、控制和监控。HACCP管理体系是一个用于评估危害并建立预防措施控制方法的预防体系。HACCP管理体系已被世界上许多国家采用。中国在出口食品等领域也实施了HACCP管理体系。从欧美等发达国家和地区食品企业HACCP管理的经验来看，HACCP管理在食品安全控制中发挥着突出的作用。随着我国食品工业的快速发展和我国加入WTO的国际形势，食品工业应积极实施HACCP管理，使我国食品工业的质量管理尽快与国际接轨。

什么样的企业可以申请ISO22000和HACCP？

1） 食品和饲料加工商：如食品生产商、动物和宠物饲料生产商；

2） 餐饮业：如餐饮公司、餐厅、单位食堂等；

3） 零售、运输和储存：如食品供应商、运输和储存服务提供商（仅适用于ISO22000）

4） 辅助服务：如食品包装材料制造商；

5） 生物化学品生产：如食品和饲料添加剂生产商、维生素和营养素生产商。

企业在接受认证审核前需要做哪些准备？

1） 营业执照有效期3个月以上，取得相应资质文件；（如食品生产经营许可证）

2） 需要建立管理体系，体系运行时间至少为3个月；

3） 成立内审员和食品安全团队，建立责任分工和有效实施，进行风险控制；

4） 如果产品合格，应获得第三方测试报告。例如，餐饮业的水、主食、冷盘和热盘需要第三方检测报告。

5） 企业的硬件设施应当符合食品安全要求。例如，在餐饮业，需要安装灭蝇灯。

ISO22000:2005和HACCP食品安全管理体系认证的好处

改善食品安全，加强食品和原材料的可追溯性；

提高组织的食品安全风险意识；

增强顾客信心；

确保食品符合质量和卫生标准以及法律法规的要求；

促进本组织食品与世界接轨，提升企业公众形象；

它弥补了ISO9001的不足。

【讲师背景】

—广州方普企业管理顾问有限公司高级顾问师

—有5年华坚集团公司培训经理工作经验

—在广州俊铭及深圳金点子5年咨询公司总经理经历

—广东胜捷消防集团公司2年人力资源管理经历

—广州城市之星物流及广州万发物流流程优化及制度建设项目负责人

—1996年获IRCA颁发的ISO9000国际注册审核员证书

—2009年接受培训师培训、2012年接受过顾问核能、专案管理等专业培训

—对组织管控系统及制度建设有丰富的实战经验

在广东、浙江、江西、四川等地区港资、民营、台资等企业积累了二十多年的企业管理实战经验，曾历任企业品管经理、人力资源经理、培训经理、董事长助理、副总经理、咨询公司顾问、咨询公司总经理等职。

20多年的知名港资企业、民营企业实践管理经验，对企业的资源整合、团队整合、流程整合与再造具有丰富的实战经验，并具备较强的全局战略决策能力及事物判断能力；曾经历生产、品管、行政、人力资源、管理咨询、培训等多项管理实践，熟知制鞋、医疗、电子、化工等多种领域行业；在咨询工作中积累了丰富的企业问题诊断及调研经验，对体系及制度建设有丰富的实战经验。

【主要课程】

体系课程：ISO9001、ISO14001、ISO45001、IATF16949、ISO13485、ISO22000、ISO/IEC17025、GMPC、GMP等。

品质生产类：QC七大手法、5S/6S/7S现场管理、现场管理实践、TQM全面质量管理、质量五大核心工具、8D问题分析技术、TPM全面生产管理等。

《组织管控》 系列课程、《品质管理体系》系列课程、《如何做好班组长》、《班组团队建设》、《中基层干部管理实务》、《培训师的培训》、《人力资源实务》、《管理技术》、VDA6.3过程审核、VDA6.5产品审核、《问题分析技术》、《压力管理》、《良好的职业心态》、《团队执行力》………..

【授课风格】

 生动的表达和互动技巧、丰富的企业管理经验、结合企业案例的教学方法深受客户、学员好评。

【李老师培训五大特色】

启发式教学 — 充分调动学员的积极性，强化学员的创新性和主动性；

案例式教学 — 讲解式（印证式）案例和讨论式（探究式）案例研究；

互动式参与 — 融知识于学员体验中，行为再复制及知识应用度高；

强化文化式 — 从学员思维形式上、心智模式上将企业文化融入知识中；

情境教学式 — 角色互换、情境模拟、使学员对所学课题有更多感悟。

【曾服务及辅导过的企业】

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