课程背景

ISO 22000即食品安全管理体系。2018年6月18日，ISO组织发布ISO 22000：2018标准，此次修订的2018版将在过渡期后代替ISO 22000：2005标准，预计过渡期将为3年(以ISO或IAF信息为准)。此次修订内容主要包括：

高级架构：新版的ISO22000将沿用与其它ISO管理体系标准相同的架构，即高级架构。

风险方法：包含一个与以往不同的对风险进行理解的方法。

PDCA循环：使用了2个单独的PDCA循环，其中一个涵盖管理体系，另一个涵盖HACCP原理。

操作流程：对于关键词组有了清晰的描述。

标准的更新使之更加适用于食品行业现状，包含了食品行业最新的趋势和食品安全要求。

本课程为食品行业企业提供了了解ISO 22000：2018标准的途径，通过此课程的培训，企业可以理解ISO 22000：2018标准的要求，以及如何根据新版标准建立或改进食品安全管理体系。

课程目的

为食品行业企业提供了解ISO 22000：2018标准的途径，通过此课程的培训，企业可以理解ISO 22000：2018标准的要求，以及如何根据新版标准建立或改进食品安全管理体系。

面向对象

>食品行业企业从业人员及建立、实施和管理食品安全管理体系的人士；

>进行内部审核、第二方审核的人士、SQE经理、供应商管理工程师等；

>加深了解体系、计划进一步改善食品安全管理体系之人士等。

课程内容（节选）

食品安全危害

健康特指人类的健康,饲料的安全是防止肉食动物的饲料中食品安全问题通过肉类转移到人类食品中;标准中对如宠物的食品安全危害是对动物的直接伤害。

进行危害分析时,不仅要考虑对健康有不良影响的生物、化学或物理的因素,还要考虑对健康有不良影响的食品存在条件,如烫的饮料等。

过敏原物质是指能引起特定群体过敏反应的、食品本身所含有的正常成分,是由于蛋白质或化合物造成的人体不良反应。对于过敏原物质各国都有相应的法规要求,各个国家对主要过敏原种类作出规定,GB/T23779—2009《预包装食品中的致敏原成分》规定:过敏原主要指以下8种产品:牛奶、蛋、鱼类、甲壳贝类、坚果类、含俘质谷物(小麦)、花生、大豆。

放射性物质,对食品保质或灭菌的辐照技术,在产品中残留,会导致消费者健康影响。

第三方认证审核方案

就管理体系认证而言,审核方案是在认证机构与认证客户之间及合同规定的时间周期内,为确定认证客户的管理体系满足所选定的管理体系标准而策划的一组(一次或多次)审核,包括两阶段的初次审核、第一年与第二年的监督审核和第三年在认证到期前进行的再认证审核。

三年的认证周期从初次认证或再认证决定算起。

由此,审核方案的内容包括:

(1)某一时间段内(如一个认证周期内)对特定组织的一组审核或某一次审核活动(如扩大认证范围审核)的具体安排;

(2)为保证认证审核的有效实施,资源提供方面的活动安排包括人力资源、技术资源、时间资源、财务资源的安排等。

通常,根据认证项目的审核目的、审核方式或认证客户的不同需求,可将审核方案划分为:

(1)依据审核目的可有第一阶段审核方案、第二阶段审核方案、监督审核方案、提前较短时间的审核方案、再认证审核方案等;

(2)依据审核方式可有联合审核方案、结合审核方案等;

(3)依据认证客户的不同需求,可有特定审核方案,如扩大认证范围的审核方案。

认证机构可根据认证项目的规模、性质和复杂程度,策划一个认证周期的审核方案,也可针对特殊审核策划审核方案。

培训时间

2023年4月8-9日

上课时间

上午9：30 - 12：00，下午14：00 - 17：00。

培训地点

烟台市蓬莱区海滨路3号

培训师资

由资深培训师担任授课教师

培训费用

RMB 1500元/人。

以上费用含资料费、证书费、培训费。

报名方式

各组织接到培训通知后，有意参加培训的人员请向在线客服索取报名表并填写回发。根据培训场地情况，每期培训班限额报名，出现满员情况则以报名时间先后顺序为准。

注：单独"ISO22000：2018食品安全管理体系内审员"网络课程收费标准：1000元/人