【课程简介】

随着现代经济的快速发展，人们物质生活水平的提高，消费者对安全食品的需求日益增长，生产和供应食品的企业逐渐认识到，ISO22000:2018食品安全管理认证，是顾客消费和国家实行食品企业市场准入制度和出口食品卫生注册制度的必备条件。

国际标准化组织（ISO）于2018年6月18日发布新版《ISO 22000∶2018 食品安全管理体系—对食物链中任何组织的要求》。在过去，借助ISO 22000∶2005标准，全世界的组织以统一的方法建立和实施食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统。为了使标准更有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全，国际标准化组织（ISO）发布ISO 22000:2018食品安全管理体系标准。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和关键控制点）体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系，在实践中取得了明显效果，引起国际上越来越广泛的关注与认可，并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证，从而为我们企业的产品提供一种质量保证，增加一种信任，使我们的产品能冲破贸易技术壁垒，更方便销售到世界各地。

本课程围绕ISO 22000:2018版标准展开，帮您深入理解食品中的危害与控制措施、标准条款、体系内审要求以及新版主要变化等内容。 

【课程目标】

    熟悉ISO 22000标准的要求及在食品企业中的实际应用；

    了解ISO 22000标准和ISO 9001/HACCP等标准的异同点；

    理解ISO 22000：2018审核及注册过程，了解如何准备、执行和完成审核；

    掌握内审员必备的知识和技巧，会编检查表，会审，会记，会开不符合报告。

【课程大纲】

一、标准基础知识

1.食品安全风险与危害的概念及关系

2.食品安全的现状与将来

3.ISO22000产生的背景与要求

4.ISO22000与ISO9000/HACCP等的关系

5.ISO22000对企业今后的影响

二、ISO 22000标准条文介绍

1.食品安全管理体系

2.管理职责

3.资源管理

4.安全产品的策划和实现

5.食品安全管理体系的确认、验证和改进

6.ISO 22000与 ISO 9001及HACCP的异同点

三、审核技巧

1.审核的基本概念

a.有关审核的14个定义

b.有关审核的2项原则

c.案例：事实还是推理

四、审核的分类

a.按审核对象分

b.按审核方分

c.按审核范围分

五、管理体系审核的一般步骤

a.第一方审核

b.第二方审核

c.第三方审核

六、内部审核策划

a.年度审核计划及审核实施计划

--审核计划编制窍门

b.建立审核小组

c.编制检查表

--检查表编制窍门

d.资料准备

e.审核通知 

七、内部审核实施

1.首次会议

2.现场审核

3.审核证据收集

4.审核技巧

--聆听、验证、观察、时间管理

--典型情况应对技巧

--抽样技巧

--现场审核控制

5.审核记录

5.2.4审核小窍门

5.2.5成功审核的要点

5.3 不合格项报告

5.4审核组会议

5.5末次会议

6.内部审核报告?报告内容?审核过程描述?内部审核结论?

7.跟踪审核

8.内审员审核组长审核员任务?审核员资格

八、案例分析

1.审核实施计划

2.检查表编制

3.首次会议

4.审核实施

5.审核记录

6.不符合项描述

7.纠正措施和跟踪验证

九、考试

【培训教材】

专用配套教材

【颁发证书】

学员经培训考核合格者颁发标准ISO22000：2018食品安全管理体系标准内部审核员资格证书，并予备案，可电话、网上查询。

【上课时间及地点】

12课时，共2天，具体培训地点见计划表。