随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力 控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指 导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。  

ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。 

ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望 建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批 发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品 的服务供应商和餐厅。  

ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作 为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特 性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡 的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。 

 ISO22000标准明确其要求，使组织能够：  

a）策划、设计、实施、运行、保持和更新旨在提供终产品的食品安全管理体系，确保这些产品按预期用途食用时，对消费者是安全的；  

b）证实其符合与食品安全有关的适用和规定的要求； 

c）评价和评估顾客要求，并证实其符合双方协定且与食品安全有关的顾客要求，以此提高顾客的满意度；  

d）与供应商、顾客及食品链中其他相关方就食品安全问题进行有效沟通； 

 e）确保符合其声明的食品安全方针； 

 f）证实符合其他相关方的要求； 

 g）寻求由外部组织进行的认证或注册，也可以自我评价或声明与本国际标准的符合程度。 

 施行ISO22000的益处： 

 （1） 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通； 

 （2） 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化； 

 （3） 改善文献资源管理； 

 （4） 加强计划性，减少过程后的检验； 

 （5） 更加有效和动态的进行食品安全风险控制； 

 （6） 所有的控制措施都将进行风险分析； 

 （7） 对必备方案进行系统化管理； 

 （8） 由于关注最终结果，该标准适用范围广泛； 

 （9） 可以作为决策的有效依据； 

 （10） 充分提高勤奋度； 

 （11） 聚焦于对必要的问题的控制； 

 （12） 通过减少冗余的系统审计而节约资源。 

在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结 果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品 安全要求与其经营目的有机地统一。 

食品安全要求是第一位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚 至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。

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